新年美食新吃法集结

电子游戏网站网  www.meizhou.cn  2021-02-20 09:57   来源: 电子游戏网站日报
[报料热线] 2301111 13411225588 [报错有奖] 2278888

833343_zql_1613750400000@@34957@@

林中东/摄

  喜气洋洋的新春佳节不知不觉已经过去,然而享受美食的欢乐气氛还在餐桌上延续。有些传统之家会苦恼于荤食一桌,但在我家,传统菜式的做法经过改良,颇受亲人们的喜爱——当然这也与爱吃肉的嗜好有一定关系,不过,“无肉不欢”难道不是大众共识吗?

  鸡鸭鹅挂帅

  新春佳节,白切鸡、盐水鸭是饭桌上必备菜品。今年尝试了与往年不同的烹饪方式。鸡还是农村散养的正宗家鸡,只不过为了迎合家中小孩的味蕾,特意采取了西式的做法,做成红烧奥尔良鸡。油锅加热,加冰糖炒糖色,放入腌制好的鸡肉,煎至金黄,倒入酱油,加水没过鸡肉,盖上锅盖,烧干汁水后盛盘——小孩子的至爱无疑!

  鸭肉两味一直是我家的传统。老妈喜欢盐卤鸭,风干后有嚼劲,越吃越香;老爸专注研究酱油鸭,火候把握得刚好,多一秒嫌肉柴,少一秒嫌肉硬。今年发现了一个新吃法,过年前特地购买了分体涮汤锅,先用鸭头、鸭骨架,加一条墨鱼、冬笋,煲出浓浓鸭汤,再把鸭肉片薄装盘准备开涮,锅旁准备自家楼顶种的鲜嫩青菜,剁点小米椒加酱油、醋,绝对不会像往常吃多几块鸭肉就嫌腻。

  一只狮头鹅,伸长脖子来有我的一半高,每次烹制起来真是费劲。白斩鹅不够香,红烧鹅太油腻,姜葱红焖鹅一大锅,除了“人多力量大”,真的吃不完整只鹅。何况家里还有两三个鹅蛋,一个鹅蛋能顶十个鸡蛋,只靠我家六口人的“战斗力”,估计能留盘到元宵。俗话说,“鹅头鸭颈鸡翅尖”,但是我只爱鹅肠。涮白开水蘸醋,吃得意犹未尽;放煎盘煎香,撒点孜然,我一人能吃好几盘;“肠少人多”,只能拿来炒青椒、芹菜或蒜苗,鹅肠一上桌即秒光,独剩配菜证明鹅肠“来过”。

  海鲜换口味

  因防疫需要,不流行外出吃年夜饭。一些饭店独辟蹊径,提供送餐到家的服务,其中大盆菜的销量颇高。或许是因为大盆菜里有许多海鲜,能够一次吃个够,想想都美滋滋。

  不过,我更喜欢自己烹饪。买点鲜鲍鱼煲汤,或者大鲍鱼划花刀,上面撒满蒜蓉,青红辣椒点缀上锅蒸;活蹦乱跳的大虾在卫生安全可靠的情况下,虾生蘸芥末,怎个“鲜”字了得!清炒脆肉鲩、清蒸鲈鱼、香煎金鲳鱼、剁椒蒸鱼头,如有闲情逸致,到河畔垂钓上来鱼,吃到嘴中,别具一番美味。

  生蚝以其肉质鲜嫩肥美、亲民的价格备受我的青睐。购买的生蚝刷干净外壳,直接上锅蒸至壳开一裂缝。拿小刀轻轻一撬,连蚝肉带汤汁一口吃下,大大满足了吃海鲜贪鲜味的心。别忘了蒜蓉粉丝蒸大虾、扇贝和带子,以及紫苏爆炒田螺、香葱炒花甲、豆豉蒸河鳗、辣炒小龙虾等等,都是吃腻了家禽后换换口味的绝佳选择。

  餐前饭后小点

  估计大部分人的春节假期都属于“晚上不睡、早上不起”的状态。早上十点才起床,如果早餐丰盛一些,极易影响午餐的食欲。摊鸡蛋饼便成了首选,锅底刷层油,舀一勺鸡蛋面粉拌小葱的面糊,倒入锅转两圈,翻面继续,香喷喷的鸡蛋饼滚烫出炉,配上一杯纯牛奶,营养加倍。

  客家人都有“做粄”迎新年的传统,我老妈最擅长蒸“发粄”,取其“发财”之意。“糖焖发粄”也是不错的下午“茶点”,油烧热,煎香一小块三层肉,倒入切成薄片的发粄,外表煎焦,淋上半碗红糖水,待水干即可出锅。甜度适中,焦脆可口,再来杯乌龙茶或雨前龙井,绝配!

  晚餐后与家人畅聊,刚过十点,有点小饿,无需劳烦外卖叔叔,去厨房取点卤好的牛肉、猪头皮、鸭肾,现切现吃;牙口好的啃个鸡爪、鸭爪;冬夜寒风,想来点热食,切出一盘腊肠上蒸锅,十分钟以内搞定;斟上一杯客家娘酒,或者来一杯白酒,边吃边饮边聊天,无比温馨、惬意。

  忙碌了一整年,能够在新春佳节之际以美食犒赏自己,与家人、亲朋共赏美味,应是“年味”得以代代相传的秘诀之一。

责任编辑: 罗伟新

>> 精彩图文

  • 陈敏张爱军走访调研企业:深化暖企行动 推进产业振兴
  • 首次!电子游戏网站市党课课件被中央组织部采用
  • 电子游戏网站旅游“吸金”逾6亿 接待游客197.15万人次
  • 温向芳看望慰问工信干部时寄语:推动工业经济高质量发展
  • 市委统战部、市民宗局开展民族团结进步创建宣传活动
  • 现金被拒收?别慌,赶紧打这个电话!
  • 梅江区西阳镇直坑村:“贫困村”蝶变“精品村”
  • 电子游戏主持召开中央全面深化改革委员会第十八次会议
  • 电子游戏网站火车站继续开行穗梅往返临客,具体时间是...
  • 世卫组织:全球累计新冠确诊病例达109997288例
  • 国家卫健委:19日新增新冠肺炎确诊病例8例 均为境外输入病例
  • 梅江区主要领导节后走访慰问干部职工:发挥牛的干劲 全力推动梅江高质量发展
  • 梅江区召开工作务虚会:务虚求实凝共识 谋定而动谱新篇
  • 蕉岭县领导到广福慰问一线工作人员并开展暖企行动
  • 漫山的鹰嘴桃花,十分靓!约么,就在平远八尺
  • 大埔县人民医院泌尿外科正式开科成立!
  • 520户2320人,都安置好了!顺利通过终验!
  • 击鼓催征!五华县委书记、县长今天去了这些地方...
  • 温助民到梅县区城东镇、白渡镇专题调研乡村振兴工作
  • 洪国华率队调研和山岩水库灌区建设
  • 联合国秘书长呼吁加强多边主义包容性
  • 美财长称将维持对华加征关税 中方回应
  • 美财长称将维持对华加征关税 中方回应
  • 美国正式重返《巴黎协定》
  • 中央军委主席电子游戏签署命令 发布《国际军事合作工作条例》
  • 张爱军会见汕头海关副关长李惠强一行:建好管好用好综保区 提升电子游戏网站对外开放水平
  • 日本发现一种新型变异病毒
  • 华春莹阐明中方开展疫苗国际合作目标 使疫苗成为全球公共产品
  • 春节假期全国社会大局稳定治安秩序良好
  • 电子游戏网站选优配强基层党组织书记和培育致富带头人,带领贫困户脱贫致富
  • 丰顺气象局成为省科普教育基地
  • 五华县益塘水库至县城引水工程项目成功试通水
  • 广东电子游戏网站职业技术学院学前教育专业通过审批
  • 电子游戏下载|符合条件适龄儿童 经批准可延缓入学
  • 电子游戏下载|2021年中考何时举行?
  • 春节期间记者走访梅城景区等发现不文明现象
  • 电子游戏下载|电动三轮车能加装雨棚吗?
  • 悬赏2万元,寻五华这宗山火肇事嫌疑人!
  • 1月电子游戏网站楼市网签环比下降27%
  • 广发视点
  • 电子游戏网站海关积极落实减免税政策 助推我市重点项目建设加速
  • 去年我国经常账户顺差2989亿美元
  • 我市小微企业获赠6.99亿元保额保险
  • 美国“毅力”号火星车成功着陆 将探索火星生命迹象
  • 接受首相之子宴请 日本两高官被撤换
  • 全球每周新增病例数五连降 世卫称仍未走出病毒传播“黑暗丛林”
  • 以色列叙利亚交换在押人员
  • 世预赛亚洲区40强赛推迟 3月仅有少部分比赛将按原定赛程进行
  • 山西男篮主帅丁伟辞职 原助教潘江接棒
  • 曼联热刺大胜对手 米兰以多打少战平
  • 国际女足邀请赛美国开打 巴西大胜阿根廷
  • 五华退役军人志愿者开展“双防”工作
  • 厨室生香五味调和
  • 新年美食新吃法集结
  • 电子游戏厅发送旅客逾11万人次!春节假期交通运输工作良好有序
  • 新春开工忙 生产劲头足!电子游戏网站重点项目新春“不打烊”
  • 打出“组合拳” 勠力断穷根!电子游戏网站广泛动员社会力量参与打赢脱贫攻坚战
  • “吃了七样菜,捡金又拾银” 大年初七电子游戏网站多地流行食“七宝羹”
  • 陈敏走访慰问机关干部职工时寄语:焕发精气神 再创新业绩
  • 五华拟在全县范围内禁放烟花爆竹
  • 张爱军到市直单位走访调研:坚持以人民为中心打好森林防灭火攻坚战
  • 梅江区:特别的年 特别地牛
  • 电子游戏网站报业印务有限公司集中供墨系统采购项目公开招标公告
  • 电子游戏给上海市新四军历史研究会百岁老战士们回信
  • 日本宣布发现一种新型变异新冠病毒
  • 电子游戏官网代表呼吁各方为也门实现持久和平创造条件
  • 欧罗巴综合:曼联、热刺大胜 米兰以多打少战平
  • 18日广东无新增确诊病例 新增境外输入无症状感染者2例
  • 2021年春节档刷新票房纪录 广东为春节档贡献8.57亿元
  • 节后首个工作日粤企抢先机 开足马力赶订单
  • 南太平洋瓦利斯和富图纳群岛附近发生6.1级地震
  • 国家卫健委:18日新增新冠肺炎确诊病例10例 均为境外输入病例
  • 美国“毅力”号火星车成功着陆 将探索火星生命迹象
  • 世卫组织:全球累计新冠确诊病例达109594835例
  • 向阿联酋等7国交付疫苗!春节期间电子游戏官网对外提供和援助新冠疫苗脚步不停歇
  • 春节假期全国发送旅客9841.6万人次 比去年同期下降34.8%
  • 七七事变:全民族抗战的开端
  • 2021年春节档电影票房78.22亿元 比2019年增长32.47%
  • 坚守岗位者是节日最美“风景”
  • 文化年俗活动让年味更浓
  • 景区错别字问题亟须解决
  • 智障女子躲在山里不归家!平远大柘民警与村干部敬业搜救2个多小时找回
  • 爱心红马甲 情暖游子心!梅县区启善志愿者在汽车客运站开展春运服务
  • 两小孩钓鱼被困河中,事发五华县华阳镇,消防队员成功救援
  • 垃圾随地丢 遛狗不牵绳!春节期间部分景区存在不文明旅游现象
  • 牛年A股未能迎来全面开门红 电子游戏网站9家上市公司股价仅1家下跌
  • 广发视点
  • 春节期间全国快递处理量同比增长260%
  • 汽柴油价格迎来“七连涨” 加满一箱92号汽油将多花11元
  • 美联储将长时间保持宽松货币政策
  • 120万民众家中断水!美国得州民众寒潮中受苦
  • 欧冠:波尔图两次“闪击”击溃尤文 多特蒙德客场逆转塞维利亚
  • 科学家提取到迄今最古老DNA
  • 德国卫生部长警告:变异病毒正在德国迅速传播
  • 脸书禁止澳用户分享浏览新闻 澳大利亚紧急信息发布躺枪
  • 被指鼓动公务人员参加罢工 缅甸警方追捕6名演艺人员
  • 为民当效黄牛力 贴心守望春到家——记电子游戏网站公安新春在岗暖心警事
  • 民警日夜守护 市民平安过年!今年春节电子游戏厅治安秩序良好
  • 警营“科学家”曾芃壹
  • 岁月静好,多亏有你们!向每一位春节假期坚守岗位的人致敬