“家”枇杷, 熬枇杷膏

电子游戏网站网  www.meizhou.cn  2021-05-01 18:14   来源: 电子游戏网站日报
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  ●廖斯媛

  超市陆续供应外地枇杷,特点就是大颗、味甜。起初贪新鲜,买过一小盒试吃,确实比农家枇杷要甜。但是这种甜味单一,不像果树上自然成熟的农家枇杷甜中带甘。

  我的农村老家半山腰也有棵枇杷树,据说还是我细伯年少贪玩种下,从未打理过它,全靠自然生长。神奇的是它长势喜人,且每年都会结果,只不过外形小、果肉少、果核大,且超级酸。轻轻咬一口,酸牙,恨不得立刻吐出。如今倒是后悔了,与其让熟透无人摘的酸枇杷掉落满地化成春泥,不如仿照秋梨膏的做法,把成熟的枇杷做成枇杷膏冲水喝也是不错的选择。

  在超市买来3斤新鲜枇杷,洗净后去皮剥核,枇杷顶部黑色的蒂以及包住果核的白色薄膜通通去掉,装盆。然后往盆中倒入白糖,用勺子翻匀,腌制半小时。老人熬枇杷膏时,喜欢先用枇杷叶和枇杷核熬出“精华”,增强枇杷膏止咳的功效。但我懒,不去刷干净枇杷叶背面的绒毛,一般都是等枇杷腌制出水分后,上手把果肉捏碎,等待下锅“文火慢熬”。分两次加水,第一次加水时,开大火煮沸,根据枇杷的酸甜度,额外加些冰糖。然后转小火,直到枇杷果肉颜色渐渐由明黄色变暗变深;为防止黏锅,慢慢用勺子轻轻搅动,顺势压一压,其间加一点水。熬枇杷膏技术含量不高,必须忍受站在炉灶前个把小时的“煎熬”,才能把枇杷膏熬成黏稠状,顺利装罐密封。

  春季是感冒咳嗽鼻炎的高发期,尤其害怕小孩咳嗽,极易反复,断断续续总不见好。细心观察止咳糖浆、冲剂等药物成分大多含有枇杷,可见其止咳效果佳。嗓子干哑、感冒初期,舀一小勺自制的枇杷膏冲温水服下,十分妥贴。

  下次回老家,一定要好好“青睐”一下树龄比我还大的那棵枇杷树,用“家”枇杷熬枇杷膏,让熬枇杷膏的技术继续发扬。

责任编辑: 张开帆

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