青椒裹腐卷

电子游戏网站网  www.meizhou.cn  2021-05-09 09:24   来源: 电子游戏网站日报
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  宅家的日子,最适合做一道美食与家人共享。这个假期,我自创了一道菜肴——青椒裹腐卷。我给它取了个好听的名字叫“绿湾夜泊”。因为一个个圆滚滚的腐卷既像一个个大胖小子安卧在绿色的摇篮里,又像一条条小船静静停泊在避风的绿色港湾里。我的做法如下:

  1、新鲜腐皮六片,每片边长约12厘米的方块状。

  2、精选髻顶肉半斤切片,香菇六七朵浸泡软后切丝,胡萝卜小半条削皮切丁,葱白切小段,将肉、葱、香菇、胡萝卜,加入适量盐、胡椒粉、酱油、鸡精等,一起剁碎或用绞肉机一起搅碎。这样既省时省力,又能够使各种材料更加均匀。

  3、精选个头较大、形状饱满、纹路分明的新鲜灯笼椒。洗干净,照着凹下去的纹路用刀切出三四块,去掉里面的籽,再次洗干净,沥干。

  4、腐皮铺平在砧板上,将搅拌好的肉馅放在皮上,搓成7厘米左右的长条,然后包裹好,腐皮肉卷就做好了。

  5、锅烧干,倒入半碗油,烧热,将腐卷一个个小心翼翼放入油锅,先炸一面,再用筷子翻滚,炸另一面,大概两三分钟就成金黄色了,里面的肉馅也有七八成熟了。用小火炸,不要炸太久,避免腐卷营养流失,且吃了还容易上火。

  6、将腐卷夹起装盘。然后在热油锅里直接倒入灯笼椒翻炒,放入适量盐。炸过腐卷的油锅温度很高,灯笼椒一下子就熟了。这样炒出来的灯笼椒表皮脱落,厚厚的椒肉保持青翠欲滴的颜色,又嫩又脆,很像爆炒虎皮尖椒的味道。

  7、将炒好的灯笼椒一块块夹起,摆好。再将腐卷回锅,加点水,焖熟。等待的过程中,适量薯粉加盐和蚝油、胡椒粉勾芡好,淋入锅内腐卷上,翻炒几下。

  8、将腐卷夹起放在灯笼椒上面,用汤匙舀起锅里剩下的酱汁淋在腐卷上。青椒裹腐卷就大功告成了。

  吃的时候,夹起一个青椒裹腐卷,一口下去,有肉、有菇、有蔬菜,还有浓香的酱汁,既有意境,营养搭配又得当,让人食欲大振。

  (杨丽君)

责任编辑: 黄书滢

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