与野蒜的一场邂逅

电子游戏网站网  www.meizhou.cn  2021-05-09 09:24   来源: 电子游戏网站日报
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  ●陈华

  春夏之间,气温一天一天上升,山间一派生机勃勃,各种野菜也粉墨登场:春艾、蕨、春笋、蒲公英……

  那天去郊外访春,不经意在田埂上偶遇了野蒜,这儿一片那儿一簇,绿油油的,赏心悦目。用野蒜制作的美食是不是也该品尝一下?

  野蒜也有人叫山蒜、石蒜、小根菜等,昵称很多。它的知名度在春天的野菜队伍里是出了名的,富含营养,具有预防贫血、通阳散结、行气导滞、消胀止痛、祛风散寒等功效。

  我们找来工具,迫不及待地挖掘起来,大家齐心合力,用不了多久,便收集了满满一整袋。回到家中,仔细挑拣,先去土、去皮、然后将一颗颗野蒜放在清水中揉搓冲洗,慢慢地,鳞茎露出青白鲜嫩的模样,一个个像珍珠般的小蒜头可爱至极。

  将洗净的野蒜晾干后,找来小刀把它们进行切割分离:蒜头、蒜白、蒜叶,一一放到事先准备好的容器里。猜猜,蒜头可演绎什么杰作?我们在放入蒜头的容器里,倒入适当的香醋,再加点少量的白糖,盖上盖子,为使调料均匀入味,随手将容器上下左右轻轻摇晃,一粒粒洁白的蒜头在容器里上蹿下跳,十分可爱。更精彩的节目还在后头呢,整套工序完成后,找个通风干燥的地方把它藏起来,想想两个月后打开,那种酸甜可口的风味,必定带来清清爽爽的味蕾享受。

  轮到蒜白了,首先把蒜白切碎,准备适量的葱花、花椒粉、精盐,放置一旁,将食用油加热后,把它直接浇在蒜白、花椒粉等材料上面,顿时,一股特有的葱蒜气味扑鼻而来,一款色美味香的调味品就呈现在眼前。经过这番工序后,用它来搭配干捞的面条,拌一拌,不知不觉,田野里的春香就在盘里四散开来,面条特别爽滑芳香,十分入心入胃。

  剩下的蒜叶呢?大有用处。将切碎的蒜叶放进盆中,加入适量的鸡蛋、面粉、精盐和清水,把它们调和到软硬适度的面糊时,用勺子舀入加热的油锅,摊成圆饼状,煎至两面金黄,哇,咸香爽口、皮薄酥脆的野蒜煎饼就大功告成了,颇受欢迎。有人甚至后悔没有多挖些野蒜回来。

  其实,野蒜的吃法很多呢,比如野蒜炒腊肉、野蒜煎鸡蛋、野蒜包饺子、野蒜肉包子、野蒜炒面、野蒜焖豆腐、野蒜烙饼……无一不是香气悠长,回味无穷。

责任编辑: 黄书滢

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