光“蛋”行动,榴莲千层

电子游戏网站网  www.meizhou.cn  2021-05-29 10:21   来源: 电子游戏网站日报
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● 廖斯媛

  老妈又送来一兜子家鸡蛋,加上前两周,两个宝宝感冒,不敢给她们吃鸡蛋而“攒”下来的鸡蛋,已经塞满冰箱的一层。往日想着自家鸡生的蛋肯定比外面买的更有营养,大人都舍不得吃,留着给小孩们,现如今,“一夜暴富”,不仅能吃上“家鸡蛋”,还能大吃特吃,兴致特高,决定露一手“绝活”,做榴莲千层蛋糕尝尝。

  首先,取6-7个鸡蛋,放入无水无油的玻璃碗中搅散。家鸡蛋果然不一样,蛋黄的颜色更深一些。然后放入白糖,我喜甜,放了5小勺,再倒入一盒500ml的牛奶。搅匀后,筛130g低筋面粉。以前,做电饭煲蛋糕时,不相信面粉要过筛,但对比之后发现,过筛后的成品确实口感要细滑。“大力出奇迹”,一定要拌匀,蛋粉液必须没有颗粒状,再加入一小包玉米淀粉(商场卖的通常是60g)。同样的手法,确保搅匀、无颗粒。

  然后,拿出平底锅,煮化一小块黄油。难怪雪花酥必须加入黄油,真香!紧接着,倒入刚才的蛋粉液中,搅匀后过筛,增加口感。准备完毕后,用平底锅按照“摊鸡蛋饼”的方法做榴莲千层的蛋皮。平底锅着实好用,舀一小勺蛋粉液,轻轻转动平底锅,使它形成圆形,稍等10秒后翻面,定型后出锅。比“摊鸡蛋饼”的要求略高一点,尽量保证每次舀出的蛋粉液一样多,做出来的蛋皮大小、厚度差不多,成品更加美观。

  又拿来一个无水无油的大碗,因我超爱奶油,吃蛋糕只吃奶油,所以我加入淡奶油500ml,加3勺糖,用打蛋器打发至黏稠。花重金买来一个甲仑榴莲,一定要忍住不能偷吃,否则你一口我一口,甲仑榴莲又不大,最后做成的不是榴莲千层,而是奶油千层。

  将榴莲肉放入料理机中打碎,倒入奶油里,切忌搅匀,只能用翻拌的手法,将榴莲肉融入奶油中。此时允许试吃,尝尝味道。准备就绪,榴莲千层马上大功告成。

  将蛋皮平铺在案板上,铺一层放一层榴莲奶油。蛋皮厚一点,奶油就厚一点,不然吃的时候光吃蛋皮了。铺完所有的奶油后,剩最后一张蛋皮放在最顶层。除非孩子们在一旁“虎视眈眈”,不然我还是会尽量克制“馋虫作祟”,把刚做好的榴莲千层放入冰箱保鲜室冷藏个把小时。午饭后切成小块,当做甜点,绝对令人心满意足。

  “千层”听起来吓人,动手之后发现,其实不难。吃完榴莲千层,还可以换成芒果千层,只要冰箱里的鸡蛋充足,换换口味也不错。

责任编辑: 罗伟新

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